Cours Duo TARTE POIRE CHOCOLAT du 15/11
En couple légitime ou non, marie et femme, mère / fille, entre amis… tout comme vous voulez mais à deux !
Samedi 15 novembre
De 14h-17h
18 rue du marché 78110 LE VESINET
Cours DUO, tout niveau adulte
3h - 4 duos maximum par cours
165 € par duo
- Démonstration d’une pâte sucrée (qui nécessite une nuit de repos pour un fonçage optimal)
- Réalisation du fonçage de la pâte sucrée
- Réalisation d’une crème d’amande/poire
- Réalisation d’un confit de poire
- Démonstration d’une ganache montée au chocolat noir (qui nécessite une nuit de repos avant utilisation)
- Réalisation du montage de la tarte (travail à la poche à douille Saint-Honoré pour dresser la ganache montée)
Vous repartirez avec votre fiche recette et une tarte poire/chocolat de 6 personnes.
Votre professeur : Olivier
Né à St-Germain-en-Laye, Olivier suit d’abord des études de droit. Diplômé de l’Université Paris I Panthéon-Sorbonne en 1997, il intègre l’École du Barreau à Versailles dont il sort diplômé fin 1999. Avocat en droit des affaires inscrit au barreau de Paris depuis 25 ans, Olivier a créé son propre cabinet en 2012.
En 2016, il découvre son attrait pour la pédagogie et devient, en plus de son activité d’avocat, chargé d’enseignement à l’Université de Nancy, au CESI de Nanterre et plus récemment à l’École Supérieure des Métiers du Droit de Paris dont il est aujourd’hui membre du Comité Pédagogique.
Animateur pédagogique Eloquentia depuis 2022, Olivier intervient également en collège et lycée pour former les adolescents à la prise de parole en public.
En 2018, lors de son retour dans les Yvelines, Olivier se découvre une passion pour la pâtisserie qu’il pratique en amateur chaque week-end jusqu’à sa participation en mars 2022 à l’émission “L’Académie des gâteaux” sur M6. Après cette émission, il décide de passer son CAP Pâtisserie et cherche une école lui permettant de se former tout en poursuivant son activité professionnelle. Il réalise son stage au sein de Michoco et obtient son CAP en juillet 2023.
Désireux de réunir sa passion pour la pâtisserie et son goût pour la transmission du savoir, Olivier décide de lancer les Ateliers d’Olivpastry.
Informations pratiques
Où est l’atelier de pâtisserie Michocomigato ?
L’entrée du cours ne se fait pas par la boutique mais de l’autre côté du bâtiment, au 18 rue du marché 78110 LE VESINET au fond de la cour (en face du restaurant côté marché)
A quelle heure doit-on arriver au cours ?
Pensez à arriver 5′ avant le cours afin de vous préparer tranquillement.