Cours solo INITIATION AU CHOCOLAT du 24/09
Jeudi 24 septembre
De 14h-17h
18 rue du marché 78110 LE VESINET
Cours Solo
3h / 4 personnes maximum, Niveau pâtissier confirmé qui souhaites se perfectionner sur le chocolat
240 € par personne
Programmes :
- Petit point d’histoire et de technologie de la pâtisserie pour comprendre le cacao
- Dégustation de chocolat avec origines et pourcentages variés (on comprend encore mieux avec les papilles)
- Démonstration du tablage du chocolat
- Apprentissage en autonomie du tablage du chocolat sur le marbre ou une autre technique proposée si le stagiaire le souhaite
- Création de décors en chocolat pour agrémenter des entremets (cerclage en chocolat, pétales, copeaux…)
- Moulage de tablettes en chocolat (couverture au choix)
- Confection de rochers suisses
- Confection de florentins et enrobage des florentins dans un chocolat mis au point par ses soins
Cet atelier a pour but d’aider et de perfectionner les pâtissiers dans la création de décors en chocolat, et de montrer la bonne méthode à suivre pour tabler son chocolat afin d’obtenir un résultat brillant et croquant.
Attention, places limitées.
Informations pratiques
Où est l’atelier de pâtisserie Michocomigato ?
L’entrée du cours ne se fait pas par la boutique mais de l’autre côté du bâtiment, au 18 rue du marché 78110 LE VESINET au fond de la cour (en face du restaurant côté marché)
A quelle heure doit-on arriver au cours ?
Pensez à arriver 5′ avant le cours afin de vous préparer tranquillement.