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Recette : Cinnamon Rolls

Mar 25, 2020 | Recette | 0 commentaires

QUI DIT DIMANCHE, DIT BRUNCH ET EN CE MOMENT RESTONS A LA MAISON ET CUISINONS !

Une recette idéale pour vos brunchs dominicales, le fameux roulé à la cannelle qui embaumera toute votre maison par sa délicieuse odeur.

 

Pour la brioche :

– 350 gr de farine T45
– 20 gr de lait entier
– 4 oeufs soit 200 gr
– 8 gr de levure sèche ou 20 gr de levure fraiche
– 80 gr de sucre
– 170 gr de beurre

Pour la garniture : 50 gr de beurre, 3 cuillères à café de cannelle en poudre et 60 gr de sucre roux

LA BRIOCHE

Mélanger dans un cul de poule tous les ingrédients (sauf le beurre) jusqu’à ce que la pâte se détache des bords.
Ajouter les cubes de beurre froid à la détrempe (pâte) en 3 fois.
Laisser lever (pointer) dans un endroit tempéré avec un film environ 1 heure.
Chasser le gaz et placer au frais minimum 1H30.
Etaler en rectangle, de la taille de la plaque du four.

LA GARNITURE :

Mélanger le beurre mou (pommade), le sucre roux et la cannelle en poudre.
Etaler à l’aide d’une palette coudée sur le rectangle de brioche et rouler dans la longueur.
Placer le rouleaux cannelle 1h au frais.
Tailler 10 tronçons, placer sur la plaque de cuisson et laisser pousser (gonfler) une 1/2 heure à 30°C.
Casser un oeuf dans un bol et appliquer la « dorure » au pinceau sur les rolls.

CUISSON : 12 minutes à 180°C chaleur tournante.

GLACAGE :

Mélanger 1 blanc d’oeuf avec 120 gr de sucre glace et glacer à la sortie du four.