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Recette : Financiers amandes noisettes

Mar 26, 2020 | Recette | 0 commentaires

– 65 gr de beurre noisette
– 10 gr de miel
– 120 gr de sucre semoule
– 45 gr de poudre d’amande
– 45 gr de farine
– 1 gr de levure chimique
– 120 gr de blancs d’oeufs soit 4 blancs

Et quelques noisettes entières brutes…

Pour commencer :

– Faire fondre puis bouillir le beurre dans une casserole en le fouettant jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun. Il doit y avoir une petite odeur naturelle de noisette (d’où le nom du beurre noisette).
– Filtrer dans un cul de poule et mélanger avec le miel, laisser refroidir (n’hésitez pas à utiliser un miel très parfumé comme un miel de châtaigne ou de sapin, ce ne sera que meilleur !)
– Mélanger toutes les poudres et ajouter les blancs d’oeufs. Une fois le beurre noisette refroidi, ajoutez-le.
– Filmer au contact et laisser reposer la pâte au minimum 2h au frais.
– Garnir les moules graissés au 3/4 et enfourner.

Cuisson :

Concasser les noisettes et parsemer sur l’appareil à financier.

 

 

Enfourner :

10 minutes à 190° C puis 5 minutes à 170 ° C