– 3 oeufs
– 400 ml de lait concentré sucré
– 400 ml de lait entier
– 100 gr de noix de coco râpée
Pour le caramel : 120 gr de sucre cristal
Porter une casserole d’eau à ébullition (elle servira pour cuire le flan au bain-marie).
Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger et fouetter dans un cul de poule (saladier) les oeufs, le lait concentré sucré, le lait et la noix de coco râpée. Couler sur le caramel dur.
Enfourner
Cuisson et démoulage :
Faire cuire au bain-marie 45 minutes à 180° C.
Vous devez obtenir une croûte brune et vérifier avec la lame d’un couteau si le flan ne colle pas.
Laisser reposer au frais au minimum 6h avant le démoulage, il doit etre BIEN FROID.
Retourner délicatement le moule sur un plat.
Pour cette recette, il vous faut un moule à cake en inox.
Caramel :
Faire chauffer une casserole à vide.
Lorsqu’elle est chaude, ajouter le sucre petit à petit et faire fondre jusqu’à ce qu’il devienne brun clair « mousseux » et verser dans le moule à cake.
Vous venez de réaliser un caramel à sec.
