Voici la recette de votre gâteau d’anniversaire
– 220 gr de brisures de spéculoos
– 95 gr de beurre demi-sel
– 3 bananes
– 245 gr de crème fleurette 35% de MG
– 165 gr de mascarpone
– 55 gr de sucre glace
– 2 citrons vert
– 1 boite de lait concentré sucré (2 cuillères à soupe)
Recette pour un entremets de 6 personnes avec un cercle de 20 cm de diamètre.
– Réduire en brisure les spéculoos, puis mélanger les avec le beurre fondu.
– Etaler à l’aide du dos d’une petite cuillère ou d’une petite palette coudée dans le cercle avec un Rhodoïd. Il faut bien tasser.
– Tailler les bananes en fines rondelles et tremper les dans le jus d’un citron vert.
Faire le tour du cercle avec les rondelles de bananes et tapisser le cercle de bananes également.
– Etaler une couche de lait concentré caramélisé (mettre une boite de conserve de lait concentré sucré fermé 4h au four à 120°C)
– Laisser au frais 2h avant d’utiliser.
– Mélanger le sucre glace, la mascarpone et la crème liquide et mettre à monter au batteur éléctrique.
– Chemiser le moule de crème chantilly et lisser à ras le cercle.
– Laisser reposer 3h au frais avant de déguster.
Pour la déco et apporter de la fraîcheur au gâteau, un zeste de citron vert et une rondelle de banane et le tour sera joué !
